นิดผัดหมี่โคราช ความอร่อยของเส้นหมี่ตะคุ

3161

31 ธ.ค. 2562

link Print

Asian Food Noodle

มาถึงเมืองปักธงชัยก็ต้องมาลอง "เส้นหมี่ตะคุ" กันที่ร้านนี้เลย "นิดผัดหมี่โคราช" เจ้าดังของปักธงชัย เปิดขายมากกว่า 30 ปีแล้ว และที่ อ.ปักธงชัย จะใช้เส้นหมี่ตะคุในการทำผัดหมี่ เอกลักษณ์ของเส้นนี้คือเส้นจะยาว เหนียวนุ่ม ส่วนชื่อ หมี่ตะคุ ก็มาจากบ้านตะคุ อ.ปักธงชัย นั่นเอง โดบแต่ละอำเภอเส้นที่ใช้ทำผัดหมี่ก็จะมีเอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป เช่น หมี่พิมาย, หมี่กระโทก, หมี่กูดจิก เป็นเส้นหมี่ที่มีชื่อเสียงของแต่ละอำเภอ ผัดหมี่โคราชของปักธงชัยจะแตกต่างจากที่อื่นคือใช้ซอสน้ำแดงคล้ายเย็นตาโฟลงไปผัด ทำให้ดูมีสีสันน่าทานและเส้นไม่แห้ง ต่างจากของอำเภออื่นๆ ที่จะผัดให้แห้งคล้ายกับผัดไทย