Hybe Songwat สัมผัสการเดินทางแบบใหม่ผ่านอาหาร

2061

16 มี.ค. 2564

link Print

Trend Fusion Food

อีกหนึ่งร้านลับที่ซ่อนตัวอยู่บนถนนทรงวาด เรียกว่าเป็น Hidden Place ของจริงกับ "Hybe Songwat" ร้านเล็กๆ ที่เสิร์ฟความประทับใจผ่านอาหารสไตล์ Casual Dining และเมื่อก้าวเข้ามาภายในร้านก็จะได้สัมผัสทั้งรูป รส กลิ่น เสียง และบรรยากาศที่คลาสสิกสุดๆ

อาหารของที่ร้านเป็นสไตล์ Casual Dining ที่ตั้งใจให้ทุกคนมาทานอาหารกันในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย โดยนำเอาประสบการณ์ที่เคยไปท่องเที่ยวในสถานที่ต่างๆ มาเป็นแรงบันดาลใจในการนำเสนอออกมาในรูปแบบของอาหาร ผ่านคอนเซ็ปต์ Journeys Inspired Modern Sensory Cuisines ผ่านสัมผัสทั้ง 5 คือ รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส ให้ทุกคนได้เดินทางไปพร้อมกันผ่านตัวอาหาร

อาหารของทางร้านจะเสิร์ฟเป็นคอร์ส ราคาคอร์สละ 2,190 บาท จะประกอบด้วย 7 จานหลัก โดยธีมอาหารของทางร้านจะถูกเปลี่ยนไปทุกๆ 4-5 เดือน ตามการเดินทางในแต่ละช่วงของเจ้าของร้านเพื่อรังสรรค์อาหารแบบใหม่ๆ ออกมา โดยครั้งนี้มาในธีม ละ-เบ๋อ-ลา-โทร-รี่ มาจากคำว่า ละเบ๋อ เป็นคำสร้อยของชาวอีสาน ซึ่งเจ้าของร้านมองว่าน่ารักดีจึงยกเอาคำนี้เป็นคำอธิบายความหมายของคอร์สนี้ และคำว่า ลาโทรี่ มาจาก Laboratory ที่แปลว่า ห้องทดลอง ซึ่งนอกจากจะออกเสียงคล้ายคำว่าละเบ๋อแล้ว ยังสื่อถึงว่าอาหารทุกอย่างของที่ร้านได้ผ่านการทดลอง ทำผิด ทำถูก และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดมาให้คนทุกแล้ว หรือเรียกว่าเป็น Tasting Menu ที่ทุกจานมีความพิเศษและมีเรื่องราว

"กินหมาก" หรือ Amuse-Bouche เมนูเรียกน้ำย่อยเพื่อเปิดต่อมรับรสของคอร์สนี้ ซึ่งจะเสิร์ฟก่อนเข้าคอร์สหลัก โดยทำจำลองหมากพลูที่คนไทยเคยทานในสมัยก่อน ในจานจะมีไม้ พลู หมาก ซึ่งไม้คือแครกเกอร์ข้าวคั่วไส้ตับบด พลูคือใบชะพลูย่างไฟ ด้านในเป็นน้ำพริกมะเขือกับข้าวเหนียว ส่วนหมากคือทาร์ตแจ่วและซอสมะเขือเทศ

"ขุดดิน" เมนู Appetizers ได้แรงบันดาลใจมาจากดินที่เจ้าของร้านได้ไปทานมันหวานเผาจากชาวบ้าน เป็นมันหวานที่ปลูกแบบธรรมชาติ ไม่มีการใช้สารใดๆ จึงอยากเพิ่มมูลค่าให้กับมันหวานจนเกิดเป็นเมนูจานนี้ขึ้นมา โดยเมนูนี้จะใช้ริซอตโต้มันหวานที่มีเบสเป็นกะทิ ใบมะกรูด แป้งข้าวเจ้าผสมผงชาโคลเทมปุระและโฟมมันหวาน ท็อปด้วยผักเม็กซึ่งเป็นผักพื้นบ้านของอีสาน

"แกงเปรอะบ้านไฮบ" เป็น Pre-Main Course ใช้ปลาแม่น้ำตามฤดูกาลมากงฟีหรือตุ๋นกับน้ำมันโดยใช้อุณหภูมิต่ำ ผสมกับฟักทองต้มกับน้ำแกงเประที่ใช้ใบย่านางและข้าวเบือ ซึ่งข้าวเบือก็คือข้าวเหนียวแช่น้ำ เป็นเทคนิคเพิ่มความข้นหนืดให้อาหารแบบสไตล์ชาวอีสาน เพิ่มกลิ่นหอมด้วยใบแมงลักออย ใบแมงลักทอดกรอบ และเพิ่มความนัวให้จานนี้ด้วยปลาร้า

"ไก่ดำ" Main Course ที่นำไก่ไปตุ๋นกับใบชะมวง หอมใหญ่ ส้มแขก เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวฮางงอกขาวและดำ

ปิดท้ายคอร์สด้วยของหวานอย่าง "กล้วยบวชชี" ในจานประกอบไปด้วยเมอแรงก์ กล้วยน้ำว้า กะบก แยมส้มจี๊ด และครีมกล้วยบวชชี เพราะที่สกลนครทุกบ้านจะปลูกกล้วยกัน เจ้าของร้านจึงเลือกให้เมนูนี้เป็นของหวานสำหรับคอร์สนี้

มาสัมผัสประสบการณ์พิเศษแบบนี้ได้ที่ "Hybe Songwat" อยู่ที่ตรอกสะพานญวน ถนนทรงวาด ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 19.00-23.00 น. (หยุดวันอังคาร) สอบถามเพิ่มเติม โทร. 0-2120-7789 จองคอร์สผ่าน Line@ เท่านั้น Line@: @hybesongwat

INFO

Hybe Songwat สัมผัสการเดินทางแบบใหม่ผ่านอาหาร

393 ถ.ทรงวาด แขวง/เขตสัมพันธวงศ์ กทม. 10100

0-2120-7789

19.00-23.00 น. (หยุดวันอังคาร)

https://www.facebook.com/hybe.songwat/

Nearby