646

16 มี.ค. 2564

link Print

Hybe Songwat สัมผัสการเดินทางแบบใหม่ผ่านอาหาร


อีกหนึ่งร้านลับที่ซ่อนตัวอยู่บนถนนทรงวาด เรียกว่าเป็น Hidden Place ของจริงกับ "Hybe Songwat" ร้านเล็กๆ ที่เสิร์ฟความประทับใจผ่านอาหารสไตล์ Casual Dining และเมื่อก้าวเข้ามาภายในร้านก็จะได้สัมผัสทั้งรูป รส กลิ่น เสียง และบรรยากาศที่คลาสสิกสุดๆ



อาหารของที่ร้านเป็นสไตล์ Casual Dining ที่ตั้งใจให้ทุกคนมาทานอาหารกันในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย โดยนำเอาประสบการณ์ที่เคยไปท่องเที่ยวในสถานที่ต่างๆ มาเป็นแรงบันดาลใจในการนำเสนอออกมาในรูปแบบของอาหาร ผ่านคอนเซ็ปต์ Journeys Inspired Modern Sensory Cuisines ผ่านสัมผัสทั้ง 5 คือ รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส ให้ทุกคนได้เดินทางไปพร้อมกันผ่านตัวอาหาร



อาหารของทางร้านจะเสิร์ฟเป็นคอร์ส ราคาคอร์สละ 2,190 บาท จะประกอบด้วย 7 จานหลัก โดยธีมอาหารของทางร้านจะถูกเปลี่ยนไปทุกๆ 4-5 เดือน ตามการเดินทางในแต่ละช่วงของเจ้าของร้านเพื่อรังสรรค์อาหารแบบใหม่ๆ ออกมา โดยครั้งนี้มาในธีม ละ-เบ๋อ-ลา-โทร-รี่ มาจากคำว่า ละเบ๋อ เป็นคำสร้อยของชาวอีสาน ซึ่งเจ้าของร้านมองว่าน่ารักดีจึงยกเอาคำนี้เป็นคำอธิบายความหมายของคอร์สนี้ และคำว่า ลาโทรี่ มาจาก Laboratory ที่แปลว่า ห้องทดลอง ซึ่งนอกจากจะออกเสียงคล้ายคำว่าละเบ๋อแล้ว ยังสื่อถึงว่าอาหารทุกอย่างของที่ร้านได้ผ่านการทดลอง ทำผิด ทำถูก และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดมาให้คนทุกแล้ว หรือเรียกว่าเป็น Tasting Menu ที่ทุกจานมีความพิเศษและมีเรื่องราว



"กินหมาก" หรือ Amuse-Bouche เมนูเรียกน้ำย่อยเพื่อเปิดต่อมรับรสของคอร์สนี้ ซึ่งจะเสิร์ฟก่อนเข้าคอร์สหลัก โดยทำจำลองหมากพลูที่คนไทยเคยทานในสมัยก่อน ในจานจะมีไม้ พลู หมาก ซึ่งไม้คือแครกเกอร์ข้าวคั่วไส้ตับบด พลูคือใบชะพลูย่างไฟ ด้านในเป็นน้ำพริกมะเขือกับข้าวเหนียว ส่วนหมากคือทาร์ตแจ่วและซอสมะเขือเทศ



"ขุดดิน" เมนู Appetizers ได้แรงบันดาลใจมาจากดินที่เจ้าของร้านได้ไปทานมันหวานเผาจากชาวบ้าน เป็นมันหวานที่ปลูกแบบธรรมชาติ ไม่มีการใช้สารใดๆ จึงอยากเพิ่มมูลค่าให้กับมันหวานจนเกิดเป็นเมนูจานนี้ขึ้นมา โดยเมนูนี้จะใช้ริซอตโต้มันหวานที่มีเบสเป็นกะทิ ใบมะกรูด แป้งข้าวเจ้าผสมผงชาโคลเทมปุระและโฟมมันหวาน ท็อปด้วยผักเม็กซึ่งเป็นผักพื้นบ้านของอีสาน



"แกงเปรอะบ้านไฮบ" เป็น Pre-Main Course ใช้ปลาแม่น้ำตามฤดูกาลมากงฟีหรือตุ๋นกับน้ำมันโดยใช้อุณหภูมิต่ำ ผสมกับฟักทองต้มกับน้ำแกงเประที่ใช้ใบย่านางและข้าวเบือ ซึ่งข้าวเบือก็คือข้าวเหนียวแช่น้ำ เป็นเทคนิคเพิ่มความข้นหนืดให้อาหารแบบสไตล์ชาวอีสาน เพิ่มกลิ่นหอมด้วยใบแมงลักออย ใบแมงลักทอดกรอบ และเพิ่มความนัวให้จานนี้ด้วยปลาร้า



"ไก่ดำ" Main Course ที่นำไก่ไปตุ๋นกับใบชะมวง หอมใหญ่ ส้มแขก เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวฮางงอกขาวและดำ



ปิดท้ายคอร์สด้วยของหวานอย่าง "กล้วยบวชชี" ในจานประกอบไปด้วยเมอแรงก์ กล้วยน้ำว้า กะบก แยมส้มจี๊ด และครีมกล้วยบวชชี เพราะที่สกลนครทุกบ้านจะปลูกกล้วยกัน เจ้าของร้านจึงเลือกให้เมนูนี้เป็นของหวานสำหรับคอร์สนี้



มาสัมผัสประสบการณ์พิเศษแบบนี้ได้ที่ "Hybe Songwat" อยู่ที่ตรอกสะพานญวน ถนนทรงวาด ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 19.00-23.00 น. (หยุดวันอังคาร) สอบถามเพิ่มเติม โทร. 0-2120-7789 จองคอร์สผ่าน Line@ เท่านั้น Line@: @hybesongwat

Read More

INFO

Hybe Songwat สัมผัสการเดินทางแบบใหม่ผ่านอาหาร

393 ถ.ทรงวาด แขวง/เขตสัมพันธวงศ์ กทม. 10100

0-2120-7789

19.00-23.00 น. (หยุดวันอังคาร)

Nearby

ทานอาหารไทยโบราณระดับมิชลินสตาร์ Chim by Siam Wisdom

สุขุมวิท

Paco Bangkok เติมความสดชื่นด้วยสมูทตี้โฮมเมด

สุขุมวิท 31

ICI บ้านขนมหวานสุดคิวท์

สุขุมวิท

Recommended by (sponsor)

ทดสอบ

Follow us on INSTAGRAM