ครก KROK สารพัดข้าวน้ำพริกฝีมือเชฟมิชลิน

2335

08 ก.ค. 2563

link Print

Asian Food ไทย

"ร้านครก (KROK)" โปรเจกต์ความอร่อยที่เป็นการรวมกันของคุณเสือ คุณวา และทีมเชฟจากร้าน 80/20 อย่างเชฟโจ เชฟณิว และเชฟซากิ แตกไอเดียเป็นร้านที่จับต้องได้ ขายเมนูสามัญประจำบ้านที่กินได้ทุกวันอย่าง “น้ำพริก” พร้อมด้วยเครื่องเคียงและผักพื้นบ้าน

เมนูน้ำพริกเป็นอาหารที่อยู่คู่คนไทยมานาน แต่เหล่าเชฟมีดีกรีมิชลินสตาร์ทั้งที เมนูง่ายๆ จึงเต็มไปด้วยความพิเศษ ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ ทั้งเนื้อสัตว์ เครื่องปรุง ผักต่างๆ ถูกทำมาในรูปแบบใหม่แล้วนำมาจัดเป็นเซตเก๋ๆ ทำให้ทานง่ายมากขึ้น และกิมมิคพิเศษอีกอย่างของร้านคือสามารถ 'สร้างจานของตัวเอง' ได้ โดยเลือกน้ำพริก โปรตีน และเครื่องเคียงต่างๆ ตามเมนูได้เลย

"ข้าวไก่แดงน้ำพริกกุ้งเสียบ (150 บาท)" น้ำพริกกุ้งเสียบทำจากกุ้งแห้งและกะปิคุณภาพดี ตากให้แห้ง คลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ตำกับครกจนได้น้ำพริกกุ้งเสียบฉบับร้านครก ส่วนของไก่ใช้สะโพกไก่ออร์แกนิคจากฟาร์มไก่ มาหมักกับข้าวอังคัก(ข้าวแดงหมัก) และเครื่องเทศต่างๆ แล้วนำไปตุ๋น 1 ชั่วโมง แล้วนำมาย่างด้วยเตาถ่านทำให้มีกลิ่นถ่านในเนื้อไก่ด้วยทานคู่กับข้าวหอมมะลิจากยโสธร ไข่ซูวีระดับไข่ออนเซ็น รวมทั้งผักสดและผักลวกออร์แกนิค

"ชุดซุปเปอร์เมกะครก (450 บาท)" เป็นชุดเอาใจคนชอบน้ำพริก เพราะจะได้น้ำพริกถึง 4 แบบด้วยกัน น้ำพริกกุ้งเสียบ, น้ำพริกมะเขือเผา, น้ำพริกปลาย่าง, น้ำพริกกะปิ และผักสามารถเลือกได้ตามชอบ โดยผักจะถูกเปลี่ยนไปตามฤดูกาล มาพร้อมข้าวผัดกระเทียม 2 จาน และไข่ออนเซ็น

"ข้าวเต้าหู้ตุ๋นซอสขิงน้ำพริกมะเขือเผา (120 บาท)" น้ำพริกมะเขือเผา ใช้ส่วนผสมหลักคือ มะเขือยาว, พริกจินดา, หัวหอมแดง นำมาย่างเตาถ่านแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงด้วยเครื่องเทศ ตำให้เข้ากัน ส่วนเต้าหู้ตุ๋น ใช้เต้าหู้ขาวมาตุ๋นให้พอเหมาะ แล้วนำไปทอดชั่วครู่เพื่อให้มีส่วนนอกของเต้าหู้นั้นมีความกรอบ ราดด้วยซอสขิงเคี่ยว เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ เพราะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ทั้งส่วนของโปรตีนและน้ำพริก ทานคู่กับไข่เจียวร้อนๆ เข้ากันมาก

ไอศกรีมเมนูใหม่ฝีมือเชฟซากิ "ไอศกรีมโฮมเมด (80 บาท)" ตัวเนื้อไอศครีมเป็นรสไวท์มอลต์ และช็อคโกแลต ซึ่งเป็น 70% ดาร์คช็อกโกแลต ราดด้วยน้ำปลาคาราเมล และท็อปปิ้งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์เคลือบน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นโรยด้วยน้ำพริกชิโอะโคจิสูตรของทางร้านครับ