Paka Restaurant เปิดตำรับอาหารไทยโบราณฉบับป่าก์

4211

25 ก.พ. 2563

link Print

Asian Food Fusion Food

"Paka Restaurant" ร้านอาหารไทยโบราณแบบดั้งเดิมที่เข้าถึงได้ง่าย ในลักษณะโฮมเมดรวมถึงประยุกต์กับพื้นฐานความรู้ดั้งเดิมของครอบครัวเจ้าของร้านที่เป็นครอบครัวขุนนางโบราณ แล้วก็ใช้วัตถุดิบในปัจจุบันมาร่วมด้วย

เจ้าของร้านอย่าง "เชฟภูมิ-จักรภูมิ บุณยาคม" เล่าให้ฟังว่าไอเดียของชื่อร้านมาจากคำโบราณพยางเดียวที่จำง่าย "ป่าก์" มาจากรากศัพท์คำว่า ปากะ หมายถึง การทำอาหารหรือการรับรสทางปาก และยังพ้องไปกับตำราอาหารเล่มแรกของไทย ที่มีชื่อว่า "แม่ครัวหัวป่าก์" คือ คนที่เก่งในเรื่องการทำอาหาร และนอกจากเชฟภูมิแล้วยังมีหุ้นส่วนอย่าง "คุณเอี๊ยด-สกุลชัย สามเสน" ลูกชายคนโตของ "เชฟป้อม-หม่อมหลวงขวัญทิพย์ เทวกุล" มาร่วมกันรังสรรค์เมนูอาหารไทยโบราณ

"ปีกไก่ยัดไส้ซอสส้มซ่า (190 บาท)" เมนูทานเล่น ปีกไก่ในส่วนของปีกบนไปจนถึงปีกปลาย เลาะเอากระดูกออกทั้งหมดแล้วยัดไส้ด้วยวุ้นเส้น หมูสับ และเห็ดหอม ปรุงรสคลุกกับซอสส้มซ่ารสเปรี้ยวหวานที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ

"ข้าวมันเพชรราตรีส้มตำโบราณ (220 บาท)" ส้มตำโบราณที่ใส่กล้วยดิบและมะละกอสุกเคล้ากับน้ำยำที่มีกุ้งแห้งป่น ทานคู่กับข้าวมันเพชรราตรี ข้าวหอมมะลิพันธุ์เพชรราตรี สุดยอดพันธุ์ข้าวที่เกิดจากการแตกตัวของข้าว 1 กอ ใน 2 หมื่นกอ

"พะโล้ไข่เค็มโบราณ (270 บาท)" สูตรวังเทวะเทสว์ เมนูเอ็กซ์คลูซีฟที่เชฟป้อมถ่ายทอดสูตรมาแบบละเอียด เป็นพะโล้ที่ไม่ใส่ซีอิ๊วและเครื่องพะโล้แบบจีน แต่มาในสไตล์ต้มเค็ม ใช้ไข่คุณภาพ ไข่เป็ดไล่ทุ่งที่เอามาทำเป็นไข่เค็ม

"ผัดไทยเจ้าสมุทร (ประมาณ 900 บาท) / ต้องโทรมาจองก่อนล่วงหน้า" ผัดไทยเส้นจันท์ ผัดกับน้ำมันหมูและซอสผัดไทยใส่มันกุ้งเสวย แปลงกายจากกุ้งสดที่เราคุ้นเคยเป็นอัดแน่นไปด้วยบรรดาเจ้าสมุทร ทั้งปูทาราบะ หอยเชลล์ อูนิ ไข่ปลาแซลมอน และกุ้งแม่น้ำ

"เค้กมะกรูด (189 บาท)" มะกรูดคนส่วนใหญ่คิดว่าเอามาใช้ในเมนูคาว แต่โบราณเอามทำเป็นของหวานได้ด้วย

"Paka Restaurant" อยู่ใกล้กับร้านโกโรตี ถนนนครไชยศรี ร้านเปิดทั้งหมด 2 รอบ คือ รอบเช้า ตั้งแต่เวลา 11.00-15.00 น. และรอบเย็น ตั้งแต่เวลา 17.00-22.00 น. (หยุดทุกวันอังคาร) สอบถามเพิ่มเติม โทร. 06-5942-6950

INFO

Paka Restaurant เปิดตำรับอาหารไทยโบราณฉบับป่าก์

1194 ถนนนครไชยศรี แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กรุงเทพมหานคร 10300

06-5942-6950

รอบเช้า ตั้งแต่เวลา 11.00-15.00 น. /รอบเย็น ตั้งแต่เวลา 17.00-22.00 น. (หยุดทุกวันอังคาร)

https://www.facebook.com/pages/category/Thai-Restaurant/%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E0%B8%9B%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B9%8C-P%C4%81ka-Restaurant-335534540467393/

Car park

Nearby